历史上有很多与酒相关的成语，当然灯红酒绿这个成语也是出于古时的记载。杜康酒给大家整理了成语-灯红酒绿的来源，我们一起来了解下！

　　古代家酿的酒，大都没有压榨和蒸煮的过程，因此来说比较粗糙，酒熟后就可以过滤饮用。由于过滤的不干净，碎米和渣子浮在酒的表面，甚至有些酒糟都没有过滤掉，这种酒也被古人称为“浊酒”。因此古人说既说喝酒又言吃酒。

　　由于酒里有大量的碎米、渣滓浮等杂质浮在酒的表面，放的时间一长就变成淡绿色，如蚁和蛆一般的糟沫。正是这层糟沫，让酒有了“绿酒”、“酒绿”、“绿蚁”等诸多名称。

　　三国曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”还有《释名》中说的：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”所谓“浮蚁”就是这层浮沫，由于它是绿色的，因而也称为“绿蚁”，大概就是因为这层细碎得泡沫，很像一层蚂蚁漂在上面，所以被称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。这就是“酒绿”的来历。古代的文人爱屋及乌，在赞美中国美酒的同时，也爱上了这层称作“绿蚁”或“浮蚁”的浮沫，并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对各种美酒的昵称。

　　依据《礼记·月令》：“乃命大酋，秫稻必齐，麹蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，毋有差贷。”所载，酿酒是需要几个条件的，拆开来讲就是说，酿酒：

　　1，有原料，如小麦和稻子。

　　2，麹蘖，即能发酵的酒曲和糖化剂，要及时制作，即要新鲜，以免让制作出来的微生物变质，达不到酿酒的效果。

　　3，是加温用的，燃烧的柴火要干净，不可有异味产生。

　　4，是水泉也要洁净有香。

　　5，必须有适当的容器，使用更好的陶器。然后是掌握火候、发酵温度等。其中，酿酒原料、酒曲和水是影响酒质的户主要原因。

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