代理白酒这些知识要知道
对于很多想要从事白酒行业的人来说,必要的白酒知识是必不可少的,今天杜康酒给大家分享白酒的5个必要常识,我们一起来看下!
1、500毫升白酒不等于1斤重
白酒的主要成分是酒精和水,500ml的水正好是1kg的重量。但是酒精的密度比较低,所以也降低了白酒的密度。比如38度的白酒,密度在0.95左右,500ml的重量是475g。53度白酒密度约0.92,500ml约452克,差不多9倍。也就是说度数越高,重量越低。
2、酒精酒不一定难喝
酒精一定很难喝吗?这是一个认知误区。例如伏特加,它是从谷物和土豆中蒸馏出来以产生酒精的,然后混合至40-60度再用活性炭过滤,而后制成结晶清液。这是一种含酒精的酒,但味道不同。事实上,人们讨厌的不是酒精,而是以酒精酒伪装成纯食物酒。
3、变黄不一定就是老酒
一般来说白酒经过很长时间后是会发黄,但这是一个非常复杂的过程。它与原料、工艺、香型等有关,而时间只是一个因素。通常来说,酒力的糠醛含量越高,酒的颜色就越有可能变黄。酱香酒比较容易发黄,浓香酒其次,清香酒不易发黄。另一种颜色应该是黄绿色,而不是纯黄色,如果颜色很深,要注意是不是混合了焦糖色。
4、酒的味道并不是年份越长越好
很多人都觉得白酒存放工作时间越久,口感和味道就越好。事实上这并不是必然的,还要看酒的度数、香型、存放的环境,以及进行密封性都有一个关系。低于38度的白酒,存放时间越长,味道越淡,甚至发酸,这是因为发生了水解反应,若是密封性不好,还会造成酒精挥发。因此建议存放52度以上的白酒。
5、并不是所有的食物和酒都适合喝
一般来说,纯谷物酒比酒精酒好,但并不是说纯谷物酒一定要好喝。这与原料、配方和工艺有关。例如,当白酒刚酿造好时,它不仅含有乙醇,还含有甲醇和较少的其他杂醇,需要进一步精炼。有些酒喝起来容易头晕,不一定是乙醇,很可能是由残留的杂醇引起的。
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