有人喜欢浓香型白酒，也有人喜欢清香型白酒，也有喜欢其他香型的白酒，今天杜康酒官网给大家详细介绍浓香型白酒和清香型白酒，我们一起来看下！

　　浓香型白酒和清香型白酒的评价：

　　浓香型白酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长

　　清香型白酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

　　浓香型白酒和清香型白酒的主要区别

　　1、不同的制曲温度

　　制曲同为中国大曲，清香型白酒制曲温度在50°上下;

　　浓香型白酒的制曲温度在50~60°。曲作为一种载体，可以在发酵的谷物中产生不同的风味。

　　2、发酵得环境条件不同

　　浓香型白酒酒糟发酵主要采用泥坑发酵，注重老泥坑发酵。浓郁的窖香是杜康酒的酒体风格。

　　清香型白酒酒醅发酵主要是建设用地缸，地缸为陶制，缸体埋于地下，缸口与地面进行平行，并且注重地缸的清洁，以保证它具有纯正的清香。

　　3、酒醅的蒸煮工艺不同

　　浓香型白酒主要采用混蒸混烧。蒸熟后的酒醅加入新粮和酒曲，入窖发酵，酒糟重复利用。

　　清香型白酒主要采用清蒸清烧，蒸完的酒醅不加入新粮只加曲药药入地缸发酵，且再次进行发酵的酒醅蒸馏出酒后会直接选择丢掉，不会重复使用。

　　4、酿造的气候条件是不同的

　　不同地区的气候环境决定了该地区的酿酒小环境，酿酒所依赖的微生物种群也存在于气候环境中，直接影响酿酒的风味变化。

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