纯粮食酒鉴别的6个技巧
众所周知,纯粮食酿造的酒不仅好喝,而且对人体的好处也十分的多,那么如何鉴别自己买的就是纯粮食酒呢?杜康酒给大家分享纯粮食酒鉴别的6个技巧,我们一起来了解下!
1、空杯法
由于脂肪有不易挥发性,把酒倒入杯中,然后倒出酒,大约10分钟,然后闻杯子。没有酒香的是酒精勾兑的酒,有谷物香气、曲香、酒香以及槽香味的就是纯粮食酒,空杯留香时间越长,酒的品质越高。
2、品尝法
纯粮白酒根据酒曲的口感特点,由粮食和酒曲发酵而成,故有酒曲的风味,香味浓郁,尝后稍有酸、苦、涩,俗称酒曲香或酵子味。喝完之后晕的更快,醒的也更快。之前我们也分享过酒精勾兑酒是酒精和香精的混合,口感好,回味中没有酸、涩、苦的味道,喝后昏昏欲睡,醒酒缓慢。酒后容易头痛不适,有害无益。
3、稀释法
根据脂肪微溶于水的特点,在酒杯倒入2/3的白酒,再加入13的纯净水。酒精勾兑酒加水后,酒的颜色不变,清澈透明。而纯粮酒在加入纯净水后,颜色会变为白色,浑浊不透明。
4、烧碱法
氢氧化钠,大家通常称之为烧碱。在试管中把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入,当然也可以使用我们家里常用的加热杯子,然后将其放入热水沸腾几分钟就行了。若是粮食生产酿造的白酒,试管内的白酒就会逐渐变成一种黄色。若没有颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有少量酒精勾兑成分,而不变色的就是酒精勾兑酒。
5、手搓法
将一滴白酒放在手心,双手合拢,与手心接触,用力搓揉几次,如果是热的,有香味的,是好酒;如果是苦的,就是劣质的勾兑酒。
6、食用油测试法
滴一滴食用油到白酒中,如果油不规则扩散,下沉速度变化明显,那就是劣质白酒,而非纯粮酿造的好酒。
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