优质白酒的“通行证”——好粮和好水
优质白酒讲究是的用好粮好水酿造的纯粮白酒,反过来说好粮好水就是优质白酒的敲门砖。今天给大家分享的是采用好粮好水古法酿造的杜康酒,我们一起来看下!
白酒里有句俗话:三分酿七分藏。藏酒,天地生成、自然养藏、岁月沉淀,由初酿成时辛辣刺激的口感,逐渐变得醇厚柔和,这是具有时间艺术的事。
自古以来,人们就热衷于藏酒,以提升酒的品质以及酒体之外的附加值。但并不是所有的粮食酒都能有幸被选中,得以自然封藏。封藏酒的选择,从酿酒原料的选择就开始了。
1、好粮
五谷原粮,才是大自然结晶的馈赠。杜康酿酒人以极致匠心将五谷原粮转化为醇厚甘美的“琼浆玉液”,亦是对大自然馈赠的一种感恩。精挑细选的五谷原粮,颗颗谷粒精壮、珠圆玉润,“粮必精”才能保证杜康原窖的至优品质。
传承古法,从古人到杜康始酿秫酒,到今日杜康坚守传统的“三蒸三酿、五齐六法”、单粮固态发酵、用叉装甑、老五甑工艺、择时取酒秉承古法,酿造的杜康在岁月的变迁中历久弥香。追求完美的杜康匠人不断完善着酿造技术,以极致匠心,诠释着和谐完美的中国白酒之道。
酿酒,因粮制宜,于方寸之间,可见精巧功夫的拿捏。
2、好水
对于白酒酿造,水非常重要,什么样的水质和水源对白酒的品质,有非常重要的支撑作用,尤其是小分子水,上千年形成的这种水源,对白酒品质的作用非常大。在北纬30度的黄金酿酒带,玄武古泉水清洌碧透,味甜质纯。每遇夏季,可闻到一股天然的酒泉香。
杜康酿酒之水就是来自玄武古泉,经科学检验,泉水中含有硒、锶等40多种益于人体健康的微量元素,优质的泉水造就了,五彩鸳鸯虾、双黄鸭蛋、龙凤胎、长寿村等神奇景象。高品质的玄武古泉在当地特有的气候条件下,配以常年酿酒环境所特有的微生物集群,才造就醇美杜康原窖。
选择好的原料,酒就成功了一半,杜康原窖因其绝佳的品质、特殊的寓意受到人们的青睐,更是唯有臻品,方见赤诚。从源头保证杜康原窖的产品品质,优中选优,才能随着时间愈发醇香。
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