白酒是蒸馏酒，那么，蒸酒的器械叫什么呢？很多人是不知道的，今天杜康酒给大家分享白酒蒸酒的器械—甑，读音zèng，下面我们一起来看下！

　　甑是我国古时主要是蒸食物的工具。它与里面的空心格栅相连，用来把食物放在蒸笼里。蒸笼用蒸汽在蒸笼里煮食物。事实上，它是我们现在的汽船的原型，也是我国最重要的文物之一。锅村在天津陶艺，还要保持这种非传承技艺。

　　甑的来源，以及中国古代的酒文化。在古代，酒与谷物混合，但在周朝，有所谓的“清酒”(“周礼”)。这种酒与早期的祭祀仪式有关。人们祭祀的时候，常常把一束白色的茅草绑在一种酒瓶的口上，把酒糟倒在茅草上，让酒汁渗透下来，象征着被神喝了。这可能是早期分离酒糟的方法。

　　祖先和鬼神是古人非常敬畏和崇敬的，在祭祖之前祈求他们的保佑是可信的。当时人们没有条件普遍去酒糟，只取酒汁。在《楚辞》中，已经证明去掉酒糟的酒——“倒酒糟”可以带来烈酒。无论是渗滤的还是压榨的，酒精度都不会很高。粮食发酵时，酵母受到酒精的抑制就会停止繁殖，发酵也就停止了。现代黄酒系列都是通过压榨获得原酒，这种方法的酒精度不会超过20度。

　　在宋代有了类似我们今天中国白酒的谷物蒸馏器。1975年，河北青龙县出土了一套铜制蒸酒器皿，高4.15厘米，由上下左右两部分内容组成，下分体是一只圆型蒸汽锅，上分体是像只木桶的冷却器、敞口，底是半球形的穹窿底。蒸气锅与冷却器完全套合后，上器的唇紧贴下器外沿的内壁，形成自己一套系统能够通过完成企业整个世界蒸馏技术流程的蒸馏酒器，这套蒸馏器无论形制、构造方面还是可以使用工作原理，都与学生以后的“甑桶”有某种具有相似和演变。主要是进行蒸馏工艺流程管理路线表现为公司上下垂直发展走向。

　　宋代的《洗冤录》、《曲本草》等书中都提到了“烧酒”、“蒸馏酒”的记载，因此宋代使用了原“蒸馏桶”。如今，甑馏桶仍然是一种不可可或缺的蒸馏白酒设备，现如今甑馏桶经过一代一代的改进，不仅蒸馏效果得以提升，而且使用也更为方便。

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