不论是白酒还是葡萄酒，有很多因素会影响酒的品质，今天杜康酒厂给大家分享的是影响酒品质的5大要素：香、色、味、卫、格，下面我们一起来看下！

　　1、香

　　香气是酒的嗅觉特性，作为一种食品或饮料，香气是引起消费者食欲、使人快乐的重要因素。我国酒生产注重香气的优雅性，并根据酒的香气特征对酒的品种进行分类，体现了香气在酒中的重要作用。

　　2、色

　　作为酒的视觉外观特点，颜色就像人的脸型和体型一样，是人们首先接触到的酒风格。酒有丰富的颜色和各种各样的色调，这首先归功于大自然。当然酒的自然颜色主要来源于酿酒原料，如深红色、宝石红、棕红色，这些都是葡萄原料的本色。这种自然的颜色给人一种清新、简单、纯净、自然的感觉。此外，在酒生产过程中，由于工艺条件的变化，原料原有的颜色也会发生变化，产生新的颜色。再就是人工配色了，酒的颜色差别很大，表现出来的风格和意境也不一样。

　　3、味

　　对于食物和饮料来说，味道是相当重要的。好的酒味道一定是十分动人的，大家通常会用酸、甜、苦、咸、辛、涩、怪七种味道来评价酒的味道好坏。在这七种中，只有甜味是令人愉快的，而其他的是令人不快的。然而，当它们混合在一起时，它们会相互掩盖或加强，当它们之间的比例，酒就会产生一个好的味道。

　　4、卫

　　卫自然就是卫生健康的，酒的卫生健康主要包括两个方面：一是酒产品的卫生健康指数不能低于国家标；二是酒中有害成分的含量不能超过国家标准。此外，酒中任何添加剂的种类和用量也必须符合国家的有关规定。

　　5、格

　　作为酒品风格的综合表现，格是人们对酒风的总体感受，其实指的就是它的典型性。它经常被拟人化地描述。比如这种酒“酒体丰满，协调性好”，就像一个五官端正，四肢健全，动作协调，丰满而不肥胖，动作优雅的人。它既有某一种酒的典型风格，又有独特的特点。因为消费者喜欢多元化、个性化的酒，所以说酒的风格和特点一定不能千篇一律，保有个性鲜明特色十分重要。

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