白酒中的香醅制作流程
酿制白酒时除了要用好粮好水，香醅和酒醅的使用是不可少的，酒醅大家都知道，那么这个香醅是怎么制作的呢？杜康酒厂给大家分享白酒香醅的制作流程，我们一起来学习下！ 1、在鲜大曲和麸曲的酒糟中加入1％~1.5％的大曲或麸皮，在窖中发酵20~30天，香醅也就制成了。 2、用大曲或小曲酒的酒糟，加入根霉曲、大曲或小曲，发酵20~30天。然后加入占酒糟10％左右的高粱粉或淀粉质原料，均匀混合，装入酒甑，
除了精湛的工艺酿好酒还有哪些讲究
正所谓：好粮好水酿好酒，再加上精湛的工艺，酿制好酒自然是不难的，今天杜康酒厂给大家分享的酿制好酒优质原料要求，我们一起来看下！ 1、选择的粮食质量要好 大多数白酒使用的原料中“高粱”是必不可少的。高粱中的淀粉含量高，淀粉则是产生酒精的主要物质，也是霉菌和酵母菌的营养和能源。淀粉含量越高，白酒得产量越高。淀粉含量与品种和产地密切相关。糯高粱具有直链淀粉含量低、支链淀粉含量高、几乎全部支链淀粉
白酒收藏新手要注意的5个方面
对于白酒收藏新手来说，不能盲目的去收藏白酒要有选择性的开展白酒的收藏。杜康酒给大家分享了白酒收藏新手要注意的5个方面，我们一起来了解下！ 1、选年份老酒 通常来说，收藏价值较高都是年份。20世纪90年代以前的年份酒收藏价值极高，当时的白酒是用传统工艺酿造的。与经济效益想必酒厂更注重品质。随着时光的积淀，也成就了很多口感细腻、味道醇厚的好酒。 2、选品牌白酒 年份相同的白酒，名牌白得酒得
