纯粮白酒固态酿造的4大特点
众所周知，白酒的纯粮固态酿造法是我国独一无二的传统工艺。今天杜康酒给大家整理了纯粮白酒固态酿造的4大特点，我们一起来了解下！ 1、采用多菌种混合发酵、间歇式开和放式生产 目前，固态法白酒生产基本上仍是手工操作，除原料汽蒸过程中灭菌外，生产的主要环节是开放式操作，大量多种的微生物通过空气、水、工具和场所等通道进入发酵谷物，与曲中的微生物一起参与发酵，丰富的芳香成分由此产生。 2、低温蒸煮和
喝什么酒才对身体有益？
自古以来，饮酒就是人们喜爱的一种生活方式。喝酒怎么会有益健康？答案只有一个：喝好酒，限量，慢慢喝才健康。今天杜康酒产地给大家带来的是喝粮食酒才会对身体有益。 饮酒适量对身体健康有益，但前提是选择一个真正的粮食酒。杜康，是中国秫酒（即粮食生产酿造的酒）的发明者，可以说杜康酒是首屈一指的品质好酒。 五千年前，作为黄帝旁边的食品官员，杜康受“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪”概念的启发，酿制了历史上
白酒的传统酿造工艺-固态发酵法
古时的酒多称为烧酒并不叫白酒，作为一种浓度较高的酒精饮料，大多在50-70度之间。今天杜康酒给大家分享白酒的传统酿造工艺，我们一起来看下！ 一般来说，根据糖化发酵菌种和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固体发酵酒和液体发酵酒。我国传统的白酒酿造工艺是固态发酵，其中需要加入一些辅料来调节淀粉浓度，保持酒醅的柔软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷壳、玉米芯、高
白酒酿造时为什么要掐头去尾
很多不知道的是，白酒在酿造时会有掐头去尾的工艺，为什么要掐头去尾呢？杜康酒给大家整理了白酒在酿造时掐头去尾的原因，下面我们一起来学习下！ 1、掐头 在酿酒中，先流出来的酒叫“酒头”，度数很高，达到70-80度。但是这些酒味道刺鼻，而且有大量的醛类物质伤害身体，因此就被酿酒师舍掉了。中段流出的酒叫酒体，其度数约为50-60度。酒精分子与水的融合度最好，这个阶段酒中的有害物质含量低，在整锅酒中
